重装上阵独角仙怎么做

重装上阵独角仙需要准备以下材料:

1. 粉丝,可以选择高筋面粉或中筋面粉,需要200-300克。高筋面粉会更Q弹,中筋更软爽。

2. 开水,160-200毫升。水温在90-95°C最佳。

3. 糖,50-80克。可以选择白糖或黄糖,增强口感。

4. 酥油或植物油,40-60克。主要用于擦抹酥皮。

5. 红豆沙或绿豆沙,150-200克。作为馅料。

6. 配料:葡萄干、莲子、桂花糕等可选。

做法步骤:

1. 将面粉淋入开水,用筷子快速搅拌至粉丝状。搅拌30-60秒取出,过凉可附在手上,但口感稍硬。凉适宜即可。

2. 在档板或大碗里放入凉粉丝,加入糖、豆沙,葡萄干等装饰料(可选),用手 equally mix。

3. 在案板上撒上少许面粉或糖,放入一半的粉丝馅料,用手挤压成长条状。

4. 卷起长条粉丝馅,用手掌揉搓成圆柱状,中间尽量填满馅料,两头封紧。用剩余馅料重复揉搓第二根独角仙。

5. 在案板上放一根独角仙,用刀切半段成两节约3厘米长。每个节部稍加压扁。

6. 在煎锅里倒入酥油,中火烧至七成热,放入独角仙节炸至外酥里嫩,捞出沥干,出锅。

7. 撒上白糖粉或蜜豆服务。热饮煎茶最佳。

这样做出来的重装上阵独角仙,外皮酥脆,里面Q弹嫩滑,馅料的豆沙与葡萄干清甜 equilibrium,口感层次分明,非常美味。尽情享用吧!