水军非油炸空气米饼配料表里有什么

水军非油炸空气米饼的主要配料有:

面粉,糯米粉,糖,鸡蛋,牛奶或豆浆,香油或者植物油,泡打粉,碱性食物级碳酸氢铵,食用盐,水。

可选配料有:

核桃碎,葡萄干,香葱,豆瓣酱或辣椒酱,芝麻,青梅或葡萄干泥等。

面粉和糯米粉为主要原料,提供碳水化合物,糖提供甜味,鸡蛋和牛奶提供蛋白质及乳化作用,泡打粉和碳酸氢铵为发酵剂,和面粉糊化反应产生气体产生松软蓬松的质地。

植物油起到烤色作用,也有润滑作用,使表面酥酥脆脆。盐用来增加味道和控制发酵程度。

可选配料如核桃碎,葡萄干等可以增加口感和营养,香葱等提供香气,豆瓣酱和辣椒酱可以选择是否增加辣味,营造不同口味。

通过添加适量的水调节面糊的稠度,保证可操作性,发酵过程中水分蒸发,最终获得酥松发酵的表面和内里松软的质感。

这个配方没有添加油炸工艺,所以使用香油就可以满足色香味的要求,同时也更加的健康,这就是"水军非油炸空气米饼"的由来。将配料按比例搅拌均匀,发酵烘烤而成的蓬松饼状食物。