鱼香肉丝的来历是什么？

鱼香肉丝的来历:

鱼香肉丝是川菜的一道著名菜肴,其历史可追溯至清朝。最初由四川宜宾的“老九麻辣烫”创制,后流传各地,成为人们喜欢的家常菜之一。

“鱼香”之名来源于川菜上好的蒜泥和鱼露,做法是先将猪肉丝腌制入味,然后炒制时加入大量的辣椒、青椒、萝卜丝和葱丝,再倒入蒜泥、鱼露、生抽调味,炒成。所以“鱼香”二字用于形容菜肴的鲜美和辣味。

鱼香肉丝以萝卜丝、青椒丝与肉丝相间,色彩鲜明,香辣味浓,酸甜适度。原料新鲜,口感Q弹,深得食客喜爱,成为川菜的招牌菜之一。

 cooking方法上,鱼香肉丝要点是:

1. 选用新鲜瘦肉,切丝均匀;

2. 萝卜丝和青椒丝的份量要足,色彩鲜亮,与肉丝混合均匀;

3. 蒜泥和鱼露要选优质的,调料浓郁;

4. 下锅先爆香葱段、青椒、萝卜丝,然后再加肉丝一起炒至丝滑;

5. 准备好鱼露、生抽、糖、盐,炒至出锅前倒入,迅速炒匀即可。

所以,鱼香肉丝历史悠久,制作精致,味道鲜美,深受老百姓喜爱,成为家喻户晓的川菜名菜。