荸荠怎么吃好生吃好,还是做熟了吃好

荸荠可以生吃也可以熟吃,都有不同的美味和营养。

生吃荸荠:

1. 新鲜脆嫩,营养丰富。荸荠营养成分以硫化物和叶酸为主,生吃可以最大限度获得营养素。

2. 没有高温破坏,更加天然。生吃可以保证所有的营养素不被高温破坏。

3. 更加清爽,避免油炸味。生吃荸荠口感清新没有油炸后的残留味道。

但是生吃也有一定缺点:

1. 生冷较硬,口感欠佳,不适合老人和小孩。

2. 生食可能存在寄生虫危害。生吃难免会有一定寄生虫风险,需要在吃之前充分消毒。

3. 消化吸收率较低。生荸荠 because 细胞壁结构没有破坏,消化吸收一定营养成分会有所下降。

熟吃荸荠:

1. 口感更加柔软爽口。烹煮后荸荠变得非常柔软,更加容易食用。

2. 寄生虫危害小。高温烹煮可以杀灭寄生虫,更加安全。

3. 消化吸收更高。烹煮使荸荠细胞结构破坏,可以更高效吸收其中的营养素。

4. 烹煮后有独特的香气。荸荠熟吃后会产生特有的香味,口感更佳。

不过高温也会导致一定营养损失,产生的油脂会增加热量。

所以总体来说,荸荠生吃与熟吃各有优势。为获取充分营养与口感享受,建议采用生吃与熟吃相结合的方式,既保证营养也不失美味。生吃荸荠要充分清洗,熟吃建议少油炸,酸甜拌吃也是不错选择。