问：
怎么做冷冻鲍鱼好吃
答：
冷冻鲍鱼做好吃的诀窍主要有以下几点:
1. 选择新鲜鲍鱼:鲍鱼新鲜程度直接决定了做出来的鲍鱼是否美味。新鲜鲍鱼触感结实有弹性,鱼眼有光泽,鱼腹无黏液且无异味,这些都是鲍鱼新鲜的指标。如果鲍鱼不是最新鲜的,冷冻后做出来的鲍鱼口感会变差,不太美味。
2. 冷冻自然解冻:将整只鲍鱼直接冷冻,然后取出自然解冻。自然解冻方式要慢慢放在冰箱内,需要约12个小时。这个过程中要将鲍鱼的包装打开,让冷冻的鲍鱼慢慢吸收冰箱内的湿气。如果使用温水加速解冻,很容易影响鲍鱼的口感,不太美味。
3. 充分清洗:解冻后的鲍鱼要充分清洗,除去表面黏液和杂质。可在切片前将整只鲍鱼浸泡在清水中10-15分钟,然后再用厨房纸或毛巾擦拭干净。
4. 切片适度:解冻和清洗后的鲍鱼要切成厚度适中的片段,太厚或太薄都不利于烹饪和食用。一般0.5-1cm的片段最为适宜。
5. 快速烹饪:将切好的鲍鱼片放入热油中炒煎,或用蒸汽快速烹饪5-8分钟即可。时间不能过长,否则鲍鱼会变老硬,口感下降。烹饪后可以配上葱花、姜丝、蒜蓉和浓郁的鲍汁,更加美味。
6. 出锅趁热食用:烹饪后的鲍鱼要趁热食用,这样鲍鱼的弹牙劲道和海鲜味能得到最好的体验。冷却后的鲍鱼口感会明显变差。所以冷冻鲍鱼的关键就是新鲜、缓慢解冻、快速烹饪和趁热食用。