如何做清炒虾仁

清炒虾仁的做法如下:

1. 选购新鲜虾仁。选择新鲜的海虾或河虾,去除头部和壳,留下尾巴,切成大小均匀的虾仁块。新鲜的虾仁颜色饱满,有弹性,没有浑浊感。

2. 洗净虾仁。将虾仁放入冷水中浸泡10分钟,去除血水和杂质,捞出沥干备用。

3.  heating油锅。选择一口中等大小的油锅,烧热2-3个汤匙的花生油或橄榄油。

4. 爆香葱段和蒜片。选择葱段、蒜片适量,切段或片。放入热油锅爆香,起锅香味,约30秒。

5. 下入虾仁煸炒。将步骤2的虾仁倒入锅中,用铲子轻轻翻炒均匀。

6. 炒透入味。在炒虾仁的过程中可加入1/2茶匙的盐,1/4茶匙白糖,1/4茶匙胡椒粉。炒至虾仁的色泽变橘红,约2-3分钟。

7. 出锅撒葱花。取出炒好的虾仁,撒上步骤4剩余的葱花即可。

8. 起锅装盘。将炒好的虾仁装盘,如果喜欢,可淋上少许葱油提鲜。

清炒虾仁的要点是选新鲜虾仁,炒至色泽橘红和入味度合适即可。炒虾仁不宜加入太多调料,以免遮盖原本的鲜美口味。出锅撒上葱花,锦上添花提鲜色香,更加诱人。请根据个人口味适当调整盐、糖的量,炒至完美入味即可。