年糕怎么存放才不发霉

年糕如何存放不发霉,有以下几点要注意:

1. 年糕不易保存,要尽快食用。如果要存储,最好不超过3-5天。年糕本身含有大量水分,很容易滋生霉菌,所以不能长时间存放。

2. 选择密封容器。将年糕装入食品级的密封塑料袋或保鲜盒内,尽量挤出空气,密封即可。这可以隔绝空气,避免霉菌生长。

3. 冷藏储存。家庭冰箱的冷藏室温度最适合年糕存放。在4-8°C的低温环境下, bacteria 生长会大幅减慢。但年糕密封后也只能存3-5天。

4. 加入防腐剂。如果要长期储存,可以在密封袋内放入防腐剂包,如山梨酸等,可以保鲜7-10天。但食用前要将防腐剂包取出,避免影响口感。

5. 加入食用酒精。同样在密封袋内放少许食用酒精,如白酒或红酒,可以有效抑制霉菌生长。但酒精量不宜放太多,会影响年糕口感。

6. 定期翻转。如果长期储存,要定期翻转年糕,使其受氧均匀,防止局部霉变。翻转频率每2-3天一次最佳。

7. 请勿冻结。年糕不宜冷冻,冻结后会破坏其口感,使之变硬不饱满。冷藏储存即可,切忌冷冻。

8. 解冻后速食。冷藏后的年糕,在吃前要解冻至常温。解冻后尽快食用,避免反复变温,容易产生霉变。

9. 避免断供电。冷藏环境要持续稳定,避免出现断电等情况,造成温度骤变,易酿成霉变。