手工炒茶视频

手工炒茶是一门涉及广泛技艺的传统工艺。一个标准的手工炒茶流程大致可以分为以下几个步骤:

1.选茶:选择新鲜的青心茶为原料,青心茶含有丰富的茶多酚等成分,适合手工炒茶。

2.烘干:新鲜采摘的青心茶需要烘干至水分在5%左右,这样可以更好地酮化茶叶中的成分,为后续炒茶做准备。

3.揉捻:将烘干的茶叶通过揉、捻的方式 slight 使茶叶中的酒精成分解离出来,这一步对手工炒茶的品质至关重要。需要炒茶师傅的多年经验才能把握好力度和时间。

4.初炒:在耐高温的炒鍋中加入植物油,将揉捻好的茶叶下锅炒至茶叶成型,这一步负责将茶叶中的香气释放出来。

5.返青:将初炒好的茶叶取出,用工具均匀铺在表面宽大的漏斗内,逐渐地将茶叶中的水分蒸发,待茶叶颜色变亮时取出,让茶叶进行短暂的氧化过程。

6.复炒:再将返青好的茶叶下锅炒制,加强其香气,使茶叶达到蜷曲粗糙的状态,至此手工炒茶完成。

7.过渣:将炒好的茶叶过筛,过滤覆盖在茶叶表面的茶渣和茶粉,使手工炒茶色泽更加纯净美观。

手工炒茶是一门深奥的技艺,需要长期修行和实践才能掌握,制作出来的产品香气醇厚、鲜明,口感广泛,是茶中至尊。