问：
如何做枸杞叶好吃
答：
枸杞叶做出来的食物,以软嫩清香为特征,以下几点可以帮助做出比较好吃的枸杞叶食物:
1. 选用嫩叶。枸杞叶采摘时选择叶子比较嫩的枝条,叶子青翠柔软的比较适合做菜。老叶子口感会比较硬,容易渣渣的感觉。
2. 浸泡去涩。枸杞叶刚采下来有些涩,可以在用之前浸泡半小时以上,去除部分涩味和感觉。如果时间充裕也可以 overnight 泡软更佳。泡过后捞出洗凉即可烹饪。
3. Blanching briefly. Blanching 是很关键的一步,可以帮助枸杞叶保留嫩度和色彩。通常烫30-60秒就可以,然后立即取出冷泡即可。烫太长会导致叶子过软失去嫩脆口感。
4. 与软嫩食材搭配。枸杞叶自己的口感比较嫩和清淡,如果搭配一些软嫩的食材如豆腐、鸡蛋、鲜虾等会更下口。可以 stir fry 或加汤等方式烹饪。
5. 适量调味。枸杞叶 aromatics 较强,但口味寡淡。在烹饪过程中适量添加鸡精、胡椒粉、盐、葱姜等调味,既不会过power 叶子的清香,也能达到开胃的效果。
综上,选好枸杞叶,浸泡去涩,blanching 保色,与软嫩食材搭配,适度调味,可以做出清爽软嫩且富有枸杞特色的好吃食物。希望这些小提示能帮助您!