中华鲟鱼怎么杀怎么清洗

中华鲟鱼杀清洗方法如下:

1. 杀鲟鱼:将活鲟鱼放入淡盐水中浸泡30-60秒,使其活动缓慢,然后将其敲晕或插入刀刺入脊髓切断,使鲟鱼快速死亡,放血。此方法鲟鱼死亡迅速,色泽红润,最佳。

2. 清洗外表:用刀在鱼体两侧剖开数条缝隙,让鱼身内部的血水流出。然后放入清水中漂洗,用手轻轻摩擦鱼体表面,洗去表面黏液和血水。

3. 揭鳞除内脏:用鱼鳞刮刀从尾部向头部方向揭去鱼鳞。然后用手拔除鱼鳍,用剪刀在鱼体两侧剖开腹部,取出内脏如肠、胆囊等。

4. 洗净鱼腔:用清水将鱼腔内血水和残余内脏彻底冲洗干净。然后在鱼眼及鱼腔内擦上少许食盐,可以去除腥气。

5. 鱼尾修理:用剪刀将鲟鱼的尾部修理整齐,除去多余的组织和骨刺。

6. 漂白鱼皮:如果需要鱼皮呈白皙色,可以将处理好的鱼放入淡盐水中,加入少许白醋,浸泡10-15分钟,取出洗净即可。

7. 鱼体切段(可选):根据需要将鲟鱼切段,常见的有鱼头、鱼尾、鱼中段、鱼肚子等。切段后继续洗净备用。

以上就是中华鲟鱼的杀清洗详细过程,遵循该过程可以制作出色香鲜的中华鲟鱼料理。如果有其他问题,欢迎再回复我。