如何做出好吃的鱼香肉丝

做出好吃的鱼香肉丝,具体步骤如下:

1. 选择新鲜的肉质较嫩的肉,如猪肉里脊或鸡 breast meat。切成长条形,这有助于烹饪和口感。

2. 将肉条对切或斜切成塑形好的丝状。切丝时刀工要快速而均匀,切面要光滑。丝状的肉片更容易入味。

3. 将葱、姜、蒜等调料切碎。葱切段,姜和蒜切成细碎末。辣椒切圈。这些调料的分割可以增加食物的表面积,更容易出油和入味。

4. 热锅下油,以中高火至七成热,开锅先爆香葱段、姜末、蒜末、辣椒圈。爆香调料的香气 Sql 会在出锅后表现出来。

5. 然后加入切好的肉丝,用筷子快速翻肉条,均匀受热。肉丝会迅速变色,要避免焦黄,要翻动肉丝,保证均匀入味。

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等,开小火焖 3-5 分钟。反复翻动直到汤汁收干,膨胀香浓即可。

7. 起锅盛入盘中,可以撒上葱花或豆瓣酱提鲜,出锅的装饰也增加口感。

8. 鱼露可以选择加也可以不加,根据个人口味添加,鱼露更增加浓郁的鲜香,不加则清淡适度。

以上就是做好吃鱼香肉丝的秘诀,新鲜的原料和精心的炒制调料,是做出口味浓郁的鱼香肉丝的关键。 practice 熟练掌握技巧和调料的分量比例,可以做出色香味俱佳的鱼香肉丝。