问：
烤冷面在哪里学
答：
烤冷面是一种非常受欢迎的青海特色小吃,学会做青海烤冷面需要一定的技巧和实践。具体步骤如下:
1. 准备主料:高筋面粉,酥皮,葱花,辣椒,豆瓣酱,芝麻酱等。其中最关键的是面粉和酥皮,面粉要选用高筋面粉,酥皮要选用新鲜的薄饼状酥皮。
2. 造面:高筋面粉加水抓成面团,发酵30-40分钟。发酵好的面团表面长出许多气泡,手碰有弹性。
3. 拉片:面团拿出,放在桌面上略压平,用木板或擀面杖从中间向外Rolling压成大约1毫米厚的片。
4. 油炸:将拉好的面片下锅炸至金黄色,炸好的酥皮着色均匀,表面有许多小气泡, remove出锅,控油。
5. 装盘:在盘子里放入酥皮,然后摆上葱花、辣椒、豆瓣酱、芝麻酱等料。
6. 烤制:将装好的盘子放入预热的烤箱,以上火180-200°C烤约3-5分钟,取出即成。
7. 最后撒上葱花即可。学会后的关键还是多实践,掌握好火候和时间,少放点辣椒和豆瓣酱,多放点葱花芝麻酱比较入口。希望对您有帮助,请多练习,烤出美味的青海烤冷面!