如何自己烧出正宗美味的重庆鸡公煲

要烧出正宗美味的重庆鸡公煲,需要注意以下几点:

1. 选择新鲜的鸡:选择1.2-1.5千克的嫩鸡,鸡肉新鲜鲜嫩味道会更佳。新鲜鸡在宰杀后应在4-6小时内煮食为好。

2. 准备香料:重庆鸡公煲的香料以辣味为主,要准备干辣椒、花椒、大料、五香粉、生抽、老抽、鸡精、味精等。

3. 处理鸡肉:将新鲜鸡宰杀,去掉内脏,取出骨节配件,切件。鸡翅根部和鸡爪沾些生抽腌10-15分钟。鸡骨、鸡翅角上均插上一整支干辣椒。

4. 炖鸡汤:鸡骨、鸡爪放入锅中,加葱段、姜片炖2-3小时成鸡汤。鸡汤清香浓郁味美,是鸡公煲的基础。

5. 下锅煮鸡:将鸡肉件放入炖好的鸡汤,加盖烧开,然后转小火煨1小时。加盖可让鸡肉充分吸取鸡汤香味。

6. 调味及迎客香:开盖,加干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、鸡精、味精等调味,加热后起锅盖,起迎客香,出锅即可。

7. 配菜推荐:重庆鸡公煲最佳配菜有豆角、青椒、土豆、粉条等。可以根据个人口味选择2-3种配菜,更加丰富餐桌。

以上是烧出正宗美味重庆鸡公煲的关键点,希望能帮助到你。如果你有任何其他问题,欢迎咨询。