为什么蜜蜡里有红线？

蜜蜡里出现红线的原因主要有以下几个:

1. 花粉污染。蜜蜡的原料蜂蜜中富含花粉,在生产加工过程中不可避免地会有少量花粉进入蜜蜡。这些花粉在高温加工和存放过程中可能会被破坏,释放出红色素,导致蜜蜡出现红线。

2. 铁离子污染。蜂蜜和蜜蜡在生产和装瓶过程中用到的设备容易产生少量铁离子。高温加工可以使这些铁离子与果糖等发生羰基反应,生成红棕色物质,形成红线。

3. 还原糖反应。蜂蜜和蜜蜡都富含果糖等还原糖。高温加工可以使这些还原糖在空气中氧化,并与氨基酸等发生羰基反应,生成红棕色产物,导致红线形成。

4. 微生物作用。高温存放的蜜蜡如果长期开口或防潮防尘措施不当,容易遭受微生物的污染和作用,产生各种代谢产物,其中就包括一些红色化合物,导致红线产生。

5. 光照作用。蜜蜡在长时间的高温光照条件下,其中的色素、酚类化合物、糖类和氨基酸可以发生复杂的光化学反应,生成红色产物,形成红线。

综上,蜜蜡出现红线的原因主要是各种化学反应和微生物作用,生成红色产物造成的。科学储藏和包装可以有效防止这些反应,保证蜜蜡产品的色彩稳定。