制作老六图的小妙招

制作老六图的小妙招:

1.选择食材新鲜无虫,切片均匀:老六图的食材主要是韭菜、豆腐、鸡蛋,要选食材新鲜,韭菜要洗净切成均匀片,豆腐切成长方块,鸡蛋打散成蛋液。

2.调料按个人口味,不要过重:老六图以清淡为主,调料以生抽、老抽、鸡精、葱花为主,可适当加盐,不要加太多胡椒粉,以免过重爆炒后的味道。

3.烧开油,爆炒韭菜豆腐:在热油中先爆炒韭菜,然后加入豆腐一起翻炒,要快速翻动,以免过煮,炒到韭菜刚开始有些变软豆腐有些焦黄色时出锅。

4.鸡蛋快速摊入,不停翻动:烧热的油中加入鸡蛋液,立即用筷子快速划动,形成鸡蛋的薄片,要不停翻动,以免鸡蛋过烧。约30秒即可出锅。

5.待油温稍降,再炒料组合:将韭菜豆腐和鸡蛋放回锅中,在稍降的油温下,再次翻炒均匀,加上葱花、生抽、老抽、鸡精等调料,快速翻炒均匀即完成。

6.出锅翻盘,淋上葱花:将老六图炒好的料翻入盘中,淋上陈的葱花,香气扑面即可上桌,趁热吃最佳。

用心制作,老六图味美味不止在料,更在乃营养美味,一定令你回味无穷。