牛头怎么劈开成两半

牛头的劈开过程如下:

1. 选择新鲜的牛头。选择新鲜的牛头很重要,新鲜的牛头皮肤有弹性,红嫩有光泽,眼睛明亮。老牛头皮肤松弛,颜色暗淡,眼睛无神,不利于劈开和烹饪。

2. 用剪刀剪去牛头上的毛发。毛发浓密会影响观赏性和烹饪效果。

3. 活体放血。根据宗教习俗,活体放血可以创造更好的食用效果。放血方法是在牛的颈动脉处刺穿,让血液流尽。

4. 水煮软化。将去毛后的牛头放入大锅中,加水烧开,然后转小火慢慢烧2-3个小时,直到牛头皮肤变软烂。取出后自然冷却。

5. 劈开牛头。水煮软化好的牛头放在砧板上,选择从牛头的中心劈开。用力将一把大厨刀对着牛头中心插入,慢慢劈开两半。劈开时小心,尽量保持两半对称美观。

6. 除眼舌等。两半牛头劈开后,用手或工具将眼球、舌等内脏器官除掉。只保留牙齿不除。

7. 烤制或炖汤。劈好的牛头可以直接烤制成“烤半边牛头”食用,也可以放入锅中炖牛头汤,食用软嫩的牛头与汤一起食用。

以上就是牛头劈开的详细过程和注意事项。劈开牛头要谨慎细致,尽量做到对称美观,这样的牛头才美味可口,才会被食客喜爱。祝您劈牛头愉快!