问：
小鸡宝宝考考你怎么挑花椒
答：
选择花椒时,可以参考以下几个方面:
品种:常见的花椒品种有川辣花椒、云南大花椒、四川小花椒等。川辣花椒辣度最高,云南大花椒个头最大,四川小花椒个头小但香味浓郁。根据个人辣度喜好和使用目的选择不同品种。
色泽:新鲜花椒色泽红亮,老花椒色泽黯淡。色泽红亮的花椒才是新鲜的,会更香浓更有辣度。避免选择色泽暗淡的老花椒。
个头:个头较大的花椒,籽更加饱满,会更加辣。个头较小的花椒,籽比较小,口感更细致。看个人辣度要求选择适当的大小。但个头较小的花椒保存时间短,容易老化,新鲜度较差。
表面:表面光滑无裂纹、斑点的花椒新鲜度高。有裂纹或发黑斑点的花椒质量较差, nutrition失去较多,已不能完全发挥应有的辣度和风味。
香味:挑选花椒时挤压花椒,会有鲜明的辣花椒香味溢出,才是新鲜的好花椒。香味不明显的花椒,很可能已经过境或质量不佳。
采摘时间:花椒采摘的时间也影响其质量。一般8-11月是花椒成熟的季节,此时采摘的花椒最为新鲜和辣度高。其他时间采摘的花椒由于成熟度不足,质量稍差。
保存:选择新鲜花椒后,要尽快食用保存,尽量在1周内吃完。可以存放在阴凉通风处,花椒出油后就开始老化,尽量不要贮藏太久。老花椒不仅辣度和风味下降,营养也会流失严重。
以上几点可以帮助您选购到最新鲜、最有辣度的花椒。辣度和口感好的花椒,才是小鸡宝宝想要的呢!