问：
餐饮费用怎么做分录
答：
餐饮费用分录主要根据 COGS(成本费用)核算的要求进行,主要分为以下几个步骤:
1. 确定餐饮费用项目:主要包括食材费、燃料费、水电费、物业管理费、人工费、折旧与摊销、市场和广告费等。
2. 分摊餐饮成本费用:需要根据每个项目的特征采用不同的分摊方法。像食材费按菜单进行分摊;人工费按部门进行分摊;水电费按面积进行分摊等。
3. 分类计算不同类型餐饮的费用:例如将餐饮分为中西餐、零点餐和自助餐三类,每个分类根据对应的成本费用项目单独计算费用。
4. 单独标注主要原料成本:对餐饮企业来说,食材费是最主要的成本费用。要求对主要原料如肉、鱼、菜等食材的采购量和成本单独标注,以便分析控制。
5. 定期检验餐饮费用分录情况:要求会计定期检查餐饮费用的分录情况,看是否达到管理要求,各个项目的费用是否划分准确,需要纠正的地方及时改进。
6. 分析餐饮费用构成和变动:要求会计部定期根据餐饮费用的分录情况,分析各成本费用项目的构成以及变动情况,查找影响餐饮成本的因素,为餐饮成本控制提供依据。
7. 向管理层提供相关报告:会计部需要定期向餐饮企业管理层提供餐饮费用分析报告,报告中的数据来源于餐饮费用的分录结果,为管理层制定策略提供参考。
综上,餐饮费用分录要求按照管理要求将各类成本费用进行正确分摊,并定期分析餐饮费用构成与变动,为企业管理提供基础数据和参考报告。只有做到详尽准确的分录,才能最大限度发挥其控制作用。