问:

一筐鸡蛋卫生局问保质期怎么办?

答:
如果卫生局询问鸡蛋的保质期,主要有以下几点需要注意:
1. 保质期是指在规定的储藏条件下,食品的新鲜度、营养物质和食用安全保持不变的期限。对鸡蛋来说,一般保质期在21-28天左右,从产下之日开始计算。
2. 查看鸡蛋的戳记和生产日期,以准确告知卫生局。新鲜鸡蛋的表面应饱满而清洁,洁净无裂痕。一般在鸡蛋的壳上会标注生产农场编码和生产日期,这些信息可以提供给卫生局。
3. 应当如实说明鸡蛋的储藏条件。鸡蛋应在阴凉通风的环境中储藏,温度保持在10°C以下。如果储藏不当,鸡蛋保质期会缩短,这点应向卫生局说明。
4. 解释清楚鸡蛋新鲜度的判断方法。新鲜鸡蛋表面略带光泽, shaking时可以感觉到蛋黄和蛋白相对运动,敲击后弹性好。 musk较新鲜的鸡蛋会较重,旧鸡蛋比重稍轻。这些特征可以说明鸡蛋的新鲜程度。
5. 称量后提供鸡蛋平均重量信息。一般鸡蛋重量为50-70克,这也是判断鸡蛋新鲜度的参考标准之一,应向卫生局说明。
6. 按要求提供采样送检。如果卫生局需要采样送检以确定鸡蛋新鲜度和质量,应全力配合,这是维护公共卫生安全的需要。
综上,在卫生局询问鸡蛋保质期时,应提供生产日期、储藏条件、新鲜度判断方法以及重量等信息,并按要求配合采样送检,以保证所售鸡蛋的新鲜度和食用安全。这有助于消费者权益保护,也是企事业单位应尽的社会责任。