在家做虎皮辣椒

家中做虎皮辣椒需要以下几个步骤:

1. 准备原料:虎皮辣椒500克,葱段、姜片、蒜头、味精、糖、料酒、鸡精、葱花等。

2. 清洗虎皮辣椒:把虎皮辣椒洗净,剪去蒂部,在两片辣椒表面剪开一个十字口。这能让辣椒更快入味。

3. 热锅倒油:将2-3个葱段、3片姜片、3瓣蒜头在锅中炸香。

4. 下入辣椒:将清洗后的辣椒放入锅中翻炒, Continue stir frying.

5. 加调料: stirring frequently, add sugar, cooking wine, chicken essence and monosodium glutamate. 根据个人口味加糖1-2小勺,料酒2-3大勺,鸡精2-3小勺,味精2-3小勺。

6. 炒至入味:翻炒至辣椒皮肤起泡和有黏度即可,约3-5分钟。要频繁翻炒,小火慢炒,否则易糊。

7. 起锅盛盘:将辣椒倒入盘中,撒上葱花即可。

8. 锁紧口味:出锅后要迅速关闭锅盖,锁住热量和辣椒香味。若吃不完可保存1-2天。

注意:炒制辣椒时 ventana 度要大,且要保持通风。辣椒入口会爽脆 fresh 而勾人。如果想要更酸辣口味,炒至出油即可。家中做的虎皮辣椒色香味俱全,很有 homemade 的调调。happy eating!

炒虎皮辣椒要爽手和耐辣度高的人操作,否则易辣手和辣眼。小心调理,希望您能做出美味的家常虎皮辣椒!