问：
炼好的猪油怎么保存时间比较长
答：
炼好的猪油如何保存时间比较长,有以下几点要注意:
1. 选择优质容器:选择密闭的容器,防止空气接触。常见的有陶瓷瓶、不锈钢桶等。避免使用普通塑料容器,容易氧化变质。
2. 充分析释:炼好的猪油需要静置一段时间,至少12小时以上,以充分析释杂质沉淀。然后小心过滤或倒入容器内,尽量避免搅动,防止杂质进入容器。
3. 撇去表层:炼好的猪油表面会形成一层氧化层,需要撇去后再盛装入容器密封。氧化层里的酸值和过氧化物容易加速脂肪的氧化变质。
4. 排除空气:在容器内盛装猪油时,要轻轻倒入,同时用匙子或搅拌器轻轻滑动,释出表面空气。盛满后在表面覆盖一层食用油或盖上锡纸,避免直接接触空气。
5. 防高温:猪油的氧化速率会随温度升高而加快。保存时选择阴凉干燥处,避免高温,温度在20°C以下为佳。高温容易导致酸败和臭味产生。
6. 注意期限:即使保存条件良好,猪油的质量也会慢慢下降。一般新鲜炼好的猪油,在阴凉处可以保存6-12个月。超过期限就不宜食用,以免引起食物中毒。
遵循以上要点,炼好的猪油可以获得较长的保存期限, Save质量和风味。 but超过期限后还是要及时丢弃,食用新鲜的为佳。