苦菜是什么？

苦菜是一种常见的野生蔬菜,属于蓼科蓼属植物。其特点如下:

1. 苦菜又名野菼菜、野莴苣、野生菼菜等。学名为Rorippa indica(L.)Hiern。

2. 苦菜是一年生或二年生草本植物。高30-90厘米,有分枝。叶为羽状分裂,裂片披针形,边缘有锯齿。

3. 苦菜的地上部分可食用,味苦,有一定的营养价值。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等。可以清热解毒,活血消肿。

4. 苦菜生长迅速,抗寒力强,常生长在路旁空地、田边、河滩等处。在3-10月开白色四瓣花,7-11月结果。

5. 采收苦菜时,宜选择叶片发达、幼嫩的株体。老龄的苦菜叶片粗硬,营养成分大幅降低,口感变苦,不宜食用。

6. 苦菜可生食,也可烹饪后食用。生食时,要洗净后凉拌, или做成苦菜沙拉。烹饪后,可炒、炖、焖,也可与肉一起烹饪,具有消食降浊的效果。

7. 苦菜富含oxalate,尿酸高的人食用应适量,以免形成钙钾草酸结石。孕妇也不宜过多食用。

以上是关于苦菜的详细说明。总之,苦菜是一种营养丰富的野生蔬菜,可生食或烹饪食用,但也应注意适量,避免造成一定的副作用。