如何蒸葱花鸡蛋

蒸葱花鸡蛋是一道葱香浓郁、鲜美可口的菜肴。其做法如下:

主料:鸡蛋、葱段、盐、胡椒粉、生粉、葱花、高汤或水。

1. 选择新鲜鸡蛋,葱段截成5-8厘米的段,葱花平均分成小朵。

2. 将鸡蛋磕入碗中,加入葱段、葱花、盐、胡椒粉。调匀后,再加入适量生粉混匀成鸡蛋糊。生粉的作用是让鸡蛋蒸出的表面稍稍凝固而光滑,口感更好。

3. 将高汤或水加热至沸,然后转小火。

4. 将鸡蛋糊倒入碗中,放入蒸笼蒸约8-10分钟。 or在锅底铺上盘子,盛入鸡蛋糊,然后将锅盖上,用小火蒸约8-10分钟。

5. 看到鸡蛋表面呈现白色凝固而略微透明的状态时,取出鸡蛋糊。

6. 趁热将鸡蛋糊盛入盘中,淋上蒸笼中的高汤,或在锅中加入适量高汤,翻炒均匀。

7. 起锅盖,即可品尝葱花鸡蛋。葱香味十足,鸡蛋汤嫩滑,营养丰富。

提示:高汤的作用除了增加菜肴的口感外,还可以避免鸡蛋糊在蒸煮过程中变干。生粉的量不宜过多,否则会导致菜肴糊状太粘。可以根据个人口味增加或减少葱花的量。盛出鸡蛋糊的时候要轻柔慢慢倒出,以免破损鸡蛋表面的光滑表层。

综上,选料新鲜,加工迅速,火候掌握得当,是蒸出醇香的葱花鸡蛋的要诀。搭配白饭简直美味至极!