冷冻榴莲肉做成的食品须要检测大肠菌群吗

冷冻榴莲肉做成的食品是需要检测大肠菌群的。具体原因如下:

1. 冷冻榴莲肉虽然经过低温处理,但可能在采收、运输、加工等过程中受到微生物污染,特别是大肠菌群等致病菌污染的风险。大肠菌群是食源性病原微生物常见的指示菌,其含量可以反映食品的卫生质量和微生物污染程度。

2. 冷冻并不能彻底灭活食品中的微生物,只是使其处于静止状态。在运输、储存过程中,如果温度控制不当,微生物可能重新繁殖,威胁食品安全。所以需要定期检测大肠菌群等指示菌,确保其在合格范围内,避免产品出现食源性疾病。

3. 根据食品卫生法的规定,散装食品、粗加工食品、易腐食品等都需要进行微生物指标检测,其中大肠菌群是一项重要的检测指标。冷冻榴莲肉属于易腐食品,所以大肠菌群检测是必不可少的。

4. 食品进出口也都需要提供微生物检测报告,大肠菌群是国际通用的食品安全指标之一。为了冷冻榴莲肉产品的对外贸易,也需要进行大肠菌群等微生物指标检测。

综上,冷冻榴莲肉产品是易受微生物污染的食品,定期检测大肠菌群可以监控产品的卫生质量与安全性,这也是食品法规与国际贸易要求的内容之一。所以冷冻榴莲肉食品是需要检测大肠菌群的。