单位食堂在验收食材时要注意哪些事项？

单位食堂在验收食材时,要注意以下几个方面:

1. 食材配送环境。要检查食材运输工具是否清洁,温度是否合适,有无异味,确保食材在运输过程中保质新鲜、不受污染。

2. 食材包装完整性。要检查食材包装是否完好无损,无裂痕或者破损,特别是易腐烂食材的真空包装是否完整。如果包装破损食材易受污染,质量难以保证。 

3. 食材标识信息。要核对食材的产地、产品名称、生产日期、保存期限、保存方法、生产厂名、批号等标识信息,确保符合相关规定,信息真实准确。 

4. 食材外观特征。要检查食材的外观色泽、新鲜度是否正常,有无破损、血液或其他异物,气味是否有异常,确保食材新鲜度、卫生程度符合要求。

5. 食材证明文件。对于一些特殊食材,要检查其质量证明、检验报告等证明文件,确保食材质量安全性。

6. 存放温度。要及时将验收后的食材放入指定温度的冷藏设备内保存,特别是易腐食材要尽快冷藏,确保不会在常温下腐败变质。 

7. 食材总体质量。需要对同一批次的食材进行抽样检验和组织 tasting,以评价食材整体的新鲜度、色泽、口感、滋味等,确定食材总体质量是否符合要求。

综上,单位食堂在食材验收时要全面检查食材 desde 运输到外观、标识、证明文件、温度等方方面面,确保食材新鲜、卫生、安全,符合相关质量标准,为就餐者提供安全的食品。