淘米水加酵母粉有什么作用

淘米水加酵母粉主要有以下几个作用:

1.促进发酵。淘米水中含有糖分和其他营养成分,添加酵母粉后,酵母菌可以利用这些营养成分进行发酵生长繁殖,产生大量的二氧化碳气体,这导致发酵的强度和速度增加。这是淘米水加酵母粉最直接的作用。

2.增强发酵的益处。发酵可以产生更多的有机酸,这些有机酸可以抑制致病菌的生长,同时也可以为人体提供更易吸收的营养,增强食物的营养价值。淘米水加酵母粉后的发酵,有机酸的含量会更高,益处也更多。

3.提高营养。发酵的同时,酵母菌也可以增殖,这些酵母菌本身也是一种营养来源。淘米水中原有的糖类、矿物质等营养成分,加上酵母菌繁殖形成的新营养,整体营养显著提高。

4.增强香气。酵母菌发酵后会产生很多种化合物,这些化合物形成独特的发酵香气,风味浓郁。淘米水本就有糯米的清香,加上酵母发酵的香气,整体香味更浓更独特。

5.改善口感。酵母菌发酵会产生大量气体,这些气体在食物中的积聚,会使淘米水的口感更加飘逸蓬松。加上有机酸等物质的生成,酸甜适度,整体口感会大大改善。

所以,总的来说,淘米水加酵母粉可以促进更强更充分的发酵,从而达到提高营养、增强香味、改善口感等作用,这些都是对淘米水质量的有效提高。这也是淘米水添加酵母粉的主要目的所在。