卫生指标中霉菌毒素不再作为国家抽检项目？国家是出于怎样的考量做出这样的决定？

卫生指标中取消霉菌毒素作为国家抽检项目,主要是出于以下几个考量:

1. 霉菌毒素对人体危害比较长期和慢性。它们虽然可能导致一定的慢性中毒和疾病,但短期内不太会造成明显的急性中毒或致死。所以从食品安全管理的角度,霉菌毒素的监测优先级略低于那些能够导致 acute poisoning 的微生物指标。

2. 霉菌毒素的检测方法比较复杂,需要专业的蛋白质分析技术和昂贵的仪器设备。这增加了检测成本,也提高了检测难度,不太适合作为全国范围内的大规模常规监测项目。

3. 霉菌毒素污染的食品源头比较广,需要对许多categories的食品都进行监测,工作量和成本都比较大。而作为国家级抽检,更 focused 在一些关键类别和高风险产品。

4. 霉菌毒素的标准值或最大允许限量较难确定,不同的标准在不同国家也不太统一,这会给管理带来一定困难。

5. 一些霉菌毒素的检出技术尚不够成熟和准确,检测结果的可靠性还需要进一步提高,所以暂时不太适合作为重要的监管依据。

综上,国家虽然没有将霉菌毒素作为常规的抽检项目,但还是会采取一定的管理措施,通过风险评估的方式,针对部分高风险产品开展不定期的专项监测,以确保食品安全。同时也鼓励企业加强自检自控,提高食品生产加工的质量控制。