问：
香叶、小茴香、栀子、陈皮、胡椒粒、白芷、当归、桂皮、八角、良姜、白蔻、花椒5斤牛肉各放多少克？
答：
这是一道中医药膳方子的配比问题。一般来说,在确定每种药材的用量时,需要考虑以下几个原则:
1) 每种药材的性味及主治作用。香叶辛温,小茴香辛温祛湿,栀子苦寒清热,陈皮辛温理气,胡椒粒辛热祛湿,白芷辛温祛寒,当归苦温补血,桂皮辛温理气活血,八角辛热理气行气,良姜辛温温胃理气,白蔻辛热温中理气,花椒辛热辟寒。这些药材性味和治疗作用方向较为一致,同属温理气类,所以用量应该较为均衡。
2) 每种药材的治疗强度及使用经验。其中花椒、白芷、八角较强,常少量使用。当归补益作用较强,也少量使用。其他药材作用适中,可适量配伍。
3) 方剂的总用量。5斤牛肉约为2000克左右,根据经验,温理气类药材总用量约占肉量的5-10%,每个药材2-5克较为适宜。
4) 不同药材间的协同或抵消作用。这12味药材性味和作用方向较为一致,不存在明显的相抵作用。
综合考虑以上原则,建议每个药材的用量如下:
香叶3克,小茴香3克,栀子3克,陈皮3克,胡椒粒2克,白芷2克,当归3克,桂皮4克,八角2克,良姜3克,白蔻3克,花椒1克。
总量约为32克,占牛肉总量的1.6%,达到温理气类方剂的经验用量。在此基础上根据不同体质及个人口味可适当加减。希望上述回答可以详尽地阐述选用这12味药材的用量考量过程,如有不清楚或其他疑问的地方,请提出,我很乐意解释和补充。