扁豆可以用作什么用途？有什么作用？

扁豆是一种常见的豆类,有许多用途和作用:

1. 食用:扁豆营养丰富,含有大量优质蛋白质,淀粉,维生素和矿物质,炖煮后口感爽滑,通常做为主食食用,也可加工成豆腐,豆皮等食品。

2. 降糖降脂:扁豆的蛋白质和淀粉可以慢慢消化吸收,不会引起血糖急剧升高,有助于控制血糖;其中植物固醇可以降低胆固醇,对心血管有益,有助降血脂。

3. 常服草药:扁豆性温味甘,入脾经,有益气补气,补中益气的作用,可用于脾胃气虚导致的乏食纳呆便溏等症状,也用于治疗贫血。

4. 治疗便秘:扁豆富含纤维素等膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,增加饭后饱足感,软化大便,帮助缓解便秘。

5. 治疗腹泻:扁豆煮成清淡豆浆或豆汁,性温味甘,具有补益脾胃,止泻止痢的作用,可用于治疗脾胃虚寒型腹泻。

所以,扁豆不仅是一种营养丰富的食物,也是一种常用的草药,具有降糖降脂、益气补血、治疗便秘和腹泻等作用,是很有用的一种豆类。可以根据个人体质及需要,适当食用扁豆以达到养生保健的目的。

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