问：
如何在家自制蓬松美味的蛋挞？
答：
这里是在家自制蓬松美味蛋挞的详细步骤:
1. 准备材料:面团用品:面粉300克,糖粉30克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶150毫升,快熟低筋面粉30克;馅料用品:鸡蛋3个,糖粉80克,牛奶300毫升,香草糖1/2瓶,淀粉20克。
2. 先制作皮 crust:将面粉、糖粉、盐混合,然后加入 beaten egg 和牛奶,揉皮至光滑弹性。拿出 1/3 量,加入快熟低筋面粉揉匀作为上皮。其余为下皮。
3. 制作馅料 custard:将鸡蛋、糖粉、牛奶混合,加热至刚开始沸腾,然后加入淀粉勾芡至稠密。关火后加入香草糖拌匀,静置至达到室温。
4. 组装和烤制:将下皮摊在模具里,铺上馅料。盖上上皮,封好边缘,做好通气孔。涂蛋黄和加入糖粉装饰表面。
5. 烤箱预热至200°C,将蛋挞入烤箱烤15-20分钟至表面金黄。出炉后静置至稍凉却仍微热时食用。
提示:皮要烤至酥脆,馅要烤至稍稳定而不流动。烤箱温度和时间根据具体情况微调。盛装时可在底下垫糯米纸。食用时可 sprinkle 糖粉或烤成的糖霜。尽情享用蓬松馅料与酥脆皮的完美结合!