问：
膨化食品的起源
答：
膨化食品的起源:
1. 膨化食品的英文是“Puffed Food”,它利用高温高压让食物中的水分迅速变成水蒸气,从而使食物膨胀的成倍增加体积的食品。最早的膨化食品起源于美国,19世纪末期面包师威廉·KEITH利用高温高压制作出第一批商业化的玉米脆片。
2. 随后,通用磨坊公司研究员William K.杜邦在1909年设计出可以在密闭容器中处理粮食的压力炉,这使得膨化玉米片的大规模生产成为可能。膨化玉米片开始流行,并迅速成为美国主流零食之一。
3. 20世纪30年代,又有人发明了“炸弹”式膨化机,它利用高温高压水蒸气“炸开”谷物内部,让里面的水迅速膨胀成为蒸汽,从而达到膨化的目的。这种膨化机使食品的膨化效果更佳,也使更多类型的食物,如米,麦片,豆类等成为可能。
4. 随后,人们又研制成功可以膨化生产马铃薯片、薄煎饼等产品的设备和技术。至此,除了膨化谷物和豆类外,蔬菜也开始有了膨化产品。膨化食品的种类也越来越丰富,深受人们欢迎。
所以,可以说膨化食品起源于19世纪末的美国,经过长期的研发和技术创新,至20世纪初已经发展出比较成熟的工艺和设备,并产生出玉米脆片、薯片等各种广受欢迎的膨化食品,从而开创了膨化食品工业。膨化食品逐渐风靡全球,成为一项重要的食品加工技术。