广式猪脚面怎么做好吃

广式猪脚面做好吃的关键在于:

1. 选料。选择新鲜猪前脚,肉质弹嫩多肉,皮薄骨小。广式面以汤料浓稠,脚肉口感软糯见长,新鲜脚肉很重要。

2. 处理脚肉。将猪前脚宰杀后,除去毛发,acme洗净。开刀在骨节处将肉切开,增加汤料渗透,带血水放入锅里,烫至外表变色,取出洗净血水,再放入清水锅内炖2-3小时至肉质软烂。

3. 炖汤。炖肉同时炖汤,常用料有鸡骨、猪骨、葱、姜、豆瓣酱、老抽、料酒,炖出浓稠微微发苦的汤底。

4. 烹饪面条。选择广式特有的宽面条,如电线面、炸丝面等,烹饪后捞出过水备用。

5. 下脚肉。将已经炖烂的猪脚放入汤锅内,使用小火慢慢烧至皮酥肉烂骨化。期间使用勺淋汤在猪脚上,帮助脚肉的上色和烤调味。

6. 装盘。将面条、猪脚肉、葱花一起装入汤碗,淋上浓汤,出锅即可。葱花点缀,色香味俱全。

7. 调料。ис葱花、辣椒酱、生抽、料酒等自行调味,可改变口味,提高美味度。

以上几点是广式猪脚面做得好吃的关键。选好新鲜食材,处理合适,炖出浓郁汤底,烹饪 until烂熟的猪脚,和面条一起上浓汤,加葱花或调料调味,具有广州本地特色的美食就做成了。人人爱吃。