空气炸锅不放油能烤熟吗？要放油的吧？

空气炸锅是利用热空气对食物进行烤制的,所以理论上不放油也可以烤熟食物。但是,如果完全不放油,食物容易被烤干,口感较差。所以,空气炸锅烤制食物时,建议使用少量的油,目的主要是保证食物的湿润和口感。

空气炸锅烤食时可以选择的油有:

1. 食用植物油:像菜籽油、葵花籽油等,烟点高,少产生蒸汽,影响视线小,也不易自燃。适量(1-2汤匙)即可。

2. 白油:白油烟点高,但较菜籽油黏稠,容易糊状,烤出来的食物外表糊状。也只需要少量(1汤匙左右)。

3. 盐酥油:盐酥油的盐可以吸收部分水分,有一定保湿作用,也可以提高食物表面香脆度。使用1/2汤匙即可。

4. 营养型植物油脂:像橄榄油、花生油等,营养丰富,烤出来的食物色香味俱全,但是这类油的烟点较低,容易冒烟。只推荐使用少许(1/2汤匙就足够)。

除了适量添加烹饪油外,也可以在烤盘上摆放少许水或湿纸巾,让水在加热时产生蒸汽,对食物起到保湿作用,这样就无需添加过多的油了。总之,空气炸锅烤食时添加适量的烹饪油或者水都可以帮助食物烤熟而不至干燥。