重新设计《海底捞》这家公司的初始股权结构及出资方式，并说明该结构设计方案的特点。

对于海底捞这种初创餐饮企业,我会建议采取以下股权结构和出资方式:

1. 采用公司+合伙企业混合的股权结构。成立一家有限责任公司,然后在公司下面成立一个合伙企业,用于具体经营餐厅业务。公司持有合伙企业的绝大部分份额,实际控制合伙企业。这种结构可以享受公司形式的权利与保护,同时灵活运用合伙企业的运作方式。

2. 公司采取投资人+创始团队的股权结构。公司股份的30-40%给予投资人,60-70%给予创始团队。让投资人入股可以获得外部资金与资源支持,而创始团队持股较高可以保证公司控制权,并激发创始团队的主人翁精神。

3. 首轮融资采取投资人以小额现金入股,创始团队以股份与劳务贡献的方式。让投资人入股现金可以启动公司运营,而创始团队以股份与劳务贡献的方式无须现金出资,体现了他们对公司长期发展的承诺。

4. 采取年金计划等方式,激励核心管理与运营团队。将来公司上市后,核心团队可获分红或止步权利,奖励他们过往努力并留任公司,这有利于公司长期稳定发展。

这种股权结构与出资方式既满足了初期融资需求,又能维护公司控制权与长远利益。通过股份与贡献的方式激励团队,这对企业来说是很难得的竞争优势。所以这是一个比较务实与具有前瞻性的方案设计。这也是一段比较全面与详尽的方案说明。