年夜饭如何用巴沙鱼做一桌全鱼宴？

用巴沙鱼做一桌全鱼宴的方法如下:

1. 选择新鲜的巴沙鱼。巴沙鱼肉质细嫩,适合各种烹饪方法,选择体型中等,肉厚的新鲜活鱼最佳。

2. 鱼片烧烤。将巴沙鱼片切成适度厚度,腌制入佐料后,在烤架或铁板上烧烤,出锅前淋上一层芝麻油和葱花提鲜,色香味俱全。

3. 豆瓣酱煎鱼。将巴沙鱼切成鱼片,腌入豆瓣酱、葱段、生抽、老抽、白胡椒等,炸锅中倒入油,煎制至两面金黄香脆。

4. 葱烧巴沙鱼。将整条鱼宰杀,去鳞和鳃,斜切几刀。放入葱段、生抽、老抽、料酒、白胡椒等腌制,上蒸锅烧至熟透,鱼肉烂烂的,很有嚼劲。

5. 椒盐巴沙鱼。将鱼去皮鳞,开背刀成鱼片,用葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒等腌制,炸锅煎至两面呈红褐色,撒上葱花和辣椒提鲜,口感酥脆鲜美。

6. 清蒸全鱼。将一条新鲜巴沙鱼宰杀干净,在鱼身两面切几刀,放入葱、姜、料酒进行腌制,然后上蒸锅烹饪至全熟,鱼肉滑嫩,味美鲜醇,适合老少皆宜。

通过上述烹饪方法,可以将一条巴沙鱼利用到极致,做成鱼片烧烤、豆瓣酱煎鱼、葱烧巴沙鱼、椒盐巴沙鱼和清蒸全鱼等菜样,拼成一桌丰富的全鱼宴,色香味俱全,营养丰富,非常适合年夜饭。