凉皮陕西方言怎么说

凉皮在陕西方言里有很多称呼,主要有:

1. 拉皮儿:这是陕西省城镇地区最常用的称呼,如西安市民习惯上叫拉皮儿。拉是“拽”的意思,皮是“面皮”的意思,拽面皮的意思。

2. 划宽:这是陕北地区常用的称呼,如榆林、神木一带常叫划宽。划是“拉”的意思,宽是“宽面”的意思,拉宽面皮的意思。

3. 沟子面:这是陕南地区常用的称呼,如汉中、安康一带通常叫沟子面。据说因为凉皮面条长的像沟渠,故称为沟子面。

4. 刀切:这是渭南地区常用的称呼,如渭南、临潼人习惯上叫刀切。因为做凉皮需要用刀切面片,所以叫刀切。

5. 拉丝:这是商洛地区常用的称呼,商洛人通常叫拉丝。丝意为面条,拉面条的意思。

除此之外,在陕西一些地方也叫冷面、刀面、削皮、刮面等。总体来说,各个地区由于方言和习俗的差异,对凉皮的称呼也不尽相同,但都包含了“拉”“面条”“皮”等的含义。这就是凉皮在陕西各地方言中的叫法,相当本地化丰富。

陕西凉皮不仅在名称上有本地特色,在做法和口味上也具有地方特色,深受陕西人喜爱。