sc食品生产火锅丸子的生产工艺名称是什么

生产火锅丸子的生产工艺名称是“挤出成形法”。其工艺流程如下:

1. 料 preparation:选择肉类(通常是鸡肉、猪肉)和辅料(如葱、姜、豆瓣酱等),根据配方比例混合,然后通过切割、打散、混合等方式进行原料预处理。

2.  cutoff 和 allocation:把预处理好的原料分割成每只丸子的部分料块。一般先大致分隔,然后秤重确保每份料块的重量均匀和符合标准。

3. 搅拌和混合:将分割好的每份料块与调味汁、结着剂(如粉丝、豆瓣酱)等混合,并进行充分的搅拌,使其均匀融合,这一步很关键,关系到丸子的口感。

4. 成形:将混合好的料块通过挤出机挤出,转化成丸子形状。在挤出的过程中,压力、温度等对丸子的硬度、弹性都有影响。挤出的丸子直径一般在1-3厘米。

5. 烹饪:将成形的生丸子煮熟,常用的方法有烫丸、水煮、锅包肉等。烹饪过程中要注意火候控制,以确保丸子外层煎至金黄,里层完全熟透。

6. 流通与包装:将煮熟的丸子冷却至常温,用食品级的防潮宝丽乳膜或保鲜袋将其包裹或真空包装,以保证新鲜度并延长保质期,然后运输到餐饮店面或者进行零售。

以上就是火锅丸子的生产工艺流程,其工艺名称为“挤出成形法”。严格控制各工艺参数,是生产高品质火锅丸子的关键。