问:

vf表中某字段内容是某值时,另外一个字段内容替换为另外一个值。

答:
这个SQL语句的意思是:
更新student表中grade = 3 的数据
将sex字段的值设置为:
CASE
WHEN name = '张三' THEN '男'
WHEN name = '李四' THEN '女'
否则保持sex原有的值
END
所以最终会将name='张三'的记录的sex更新为'男',name='李四'的记录的sex更新为'女',其他记录保持sex原有的值。