栀子黄属于添加剂的什么类别

栀子黄属于食品添加剂中的色素类添加剂。

具体来说:

1. 栀子黄是一种黄色素,化学名称为曲羟基黄酮-3-葡萄糖苷,它是从栀子果实中提取的一种黄色素,属于植物色素,为食用级色素。

2. 栀子黄属于食品添加剂中的“色素”类别,主要功能是着色,用于食品的着色调理,提高食品的外观和销售性,增强消费者的视觉享受。

3. 栀子黄的颜色极为纯正的黄色,且无毒无害,对人体无任何副作用,属于天然食用色素,被广泛应用于食品行业。常用于橙汁、碳酸饮料、糕点、冰淇淋、糖果、蜜饯等食品的着色。

4. 国际编码为E104,属于黄色素-簇葡萄糖苷色素,CAS登记号为78642-49-6。在我国,栀子黄被列为食品安全国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中许可的食品添加剂之一。

5. 由于栀子黄色素含量高、色素稳定且无毒,目前主要产地在我国西南地区,用于取代人工合成黄色素,成为天然食用色素的重要来源之一。

所以,总之栀子黄属于食品添加剂中的色素添加剂,是一种重要的天然黄色素,具有无毒、色泽纯正及着色力强等优点,主要用于食品着色。