上海鼎呱呱是什么

上海鼎呱呱是上海的一种传统风味小吃,以馄饨、汤包、小笼包为主。它起源于19世纪,受到上海本土小吃文化和江浙菜系的影响,形成了鲜明的上海本地风味。

上海鼎呱呱的主要特征:

1. 使用高品质的食材。如精选的面粉,上好的猪里脊肉馅,上乘的高汤等。这使得鼎呱呱的口感特别细滑和鲜美。

2. 填馅十分丰富,以猪里脊肉馅为主,搭配葱、姜、豆角、虾肉等。馅料新鲜美味,色香味俱全。

3. 皮薄馅大,这是鼎呱呱的一大特点。馄饨和汤包的皮不会太厚,这样可以涮出不同的口感,皮可与馅配合。汤包的皮更加薄而软,馅十分丰满,入口即破。

4. 汤Kelley鲜美浓郁。鼎呱呱的汤通常选用高汤,加上葱花、豆角、虾米等调料,口味鲜美,营养充实。

5. 各种口味丰富,不单一。除了猪肉馅以外,还有半苹果、白菜、海鲜等不同馅料选择,口味丰富。

6. 经典的制作工艺,有嚼劲。鼎呱呱保留老上海风味小吃的底蕴,通过擀面、挤馅、捏包等传统手工艺制作,产品有很足的嚼劲,与现代快餐小吃不同。

综上,上海鼎呱呱以皮薄馅大、汤鲜美、制作讲究、口味丰富等特点,成为上海最具代表性的小吃之一。它承载着浓郁的老上海风味,深受上海人的喜爱。