地豇豆是什么？

地豇豆,又称豇豆、豆豉,是一种广为南方人所熟知的豆类。它属于豆科豆属植物,学名为Vigna umbellata。

地豇豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养素。其中蛋白质的含量较高,约占总热量的20-30%。脂肪主要是不饱和脂肪酸,营养价值高。还富含维生素B1、维生素B2和锌等矿物质,具有很高的营养和药用价值。

地豇豆的特征:

1. 地豇豆的茎上生有三片叶子,叶形近三角,顶端略尖。

2. 地豇豆的花为白色或淡红色,一般生长在叶腋,花瓣在顶端微凹缺。

3. 地豇豆的荚果长圆形,长3-5厘米,成熟时荚裂,里面约有3-5粒豆豉。

4. 地豇豆的豆豉呈圆肾形,中有一白色种阜和一小黑色种脐,种皮薄,煮熟后豆心白色透明。

5. 地豇豆生长期短,只需60-90天,因此也称“90天豆”。

地豇豆主产于我国南方各省,常作二 crop 种植。豇豆的嫩荚和幼豆可作蔬菜食用,成熟的豆豉可发酵腌制成豇豉,或磨成豆豉酱,广为南方人所喜爱,风味独特。

以上是对地豇豆的详尽说明,希望对您有所帮助。如有任何疑问,请继续提出。