校园食品安全事故频繁发生，食堂后勤人员要如何防范与把控？

校园食品安全事故频发,食堂后勤人员要采取以下措施来防范和控制风险:

1. 严格执行食品安全制度和标准作业规程,包括选料、储存、加工、打包、销售等每一个环节。特别是要确保食材新鲜度,防止变质和过期。

2. 加强对食材供应商的审核和管理,确保食材来源可靠和安全。可以考虑与品牌供应商合作,追溯食材来源。 

3. 员工要接受定期的食品安全和职业健康培训,确保掌握最新的知识和技能。特别要加强个人卫生培训,杜绝直接接触食品。

4. 定期对设备、设施、防护用品等进行维护保养和消毒,保证处于正常运行状态。要定期对环境卫生、垃圾处理等进行检查。 

5. 做好记录和文档化管理,包括食材进销存记录、设备维护记录、员工培训记录等,以便进行食品安全管控和事故追溯。

6. 加强对食堂的日常监督检查,特别是对高风险环节的监督,一旦发现问题能够及时纠正和整改。定期开展食品安全检查,并公布检查结果。

7. 建立食品安全事故应急预案,一旦发生食品中毒或其他安全事故,能够迅速启动预案,做好事故控制、处理和追溯工作。

综上,校园食品安全需要全面的系统管理和过程控制,后勤人员在设备、环境、食材、人员等各方面不断强化管理,通过各种预防措施杜绝风险,这是控制食品安全事故的关键。

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