国家脱水红椒检验标准

我国对脱水红椒的质量检验标准主要参考国家标准GB/T 19423-2003《脱水辣椒》。主要检验项目和标准如下:

1. 外观质量:应该呈现完整的椒型,表面红色。不应有霉变、破损或其他异常。

2. 水分:不得超过8.0%。水分过高会导致变质和发霉。

3. 灰分:不得超过8.0%。表示杂质和无机盐的含量,灰分过高影响风味和色相。

4. 砂糖度:其重量分数不得低于30.0%。砂糖度越高,脱水红椒的色相和风味越好。

5. 酸不溶性灰分:不得超过1.0%。测定无机矿物杂质的含量,过高会影响食品安全。

6. 全氮:其重量分数不得低于1.8%。全氮含量太低,不能满足人体营养需要。

7. 亚硫酸盐:无亚硫酸盐,用AgNO3试液作用于水提液,不得现白色沉淀。无亚硫酸盐才符合食品安全。

8. 大肠菌群:不得超过1000个/克。微生物指标,用于评价产品的卫生质量和腐败程度。

9. 霉菌总数:不得超过30个/克。用于评价产品的霉变腐败程度。

10. 金属元素:As、Pb、Cd和Hg的含量应符合GB2763的相关规定。金属元素检验食品污染的安全性。

除此之外,脱水红椒对颜值、色相、香辣度、重金属和农药残留也有严格控制,以确保产品质量和食品安全。总体来说,《脱水辣椒》国家标准对脱水红椒的安全性、营养性以及风味品质提出了较为全面和严格的质量要求。