一种塑料杯的冰淇淋

一种塑料杯的冰淇淋通常由以下原料和工艺制成:

1.原料:

主要原料有牛奶、奶油、糖、淀粉、香料和色素等。牛奶和奶油提供脂肪和乳清蛋白,糖增加甜味,淀粉用于改善口感,香料和色素用于调节口味和外观。

2. pasteur化:

将新鲜牛奶在85°C下保温15秒,以杀死微生物,同时保留更多的营养成分。降温后加入其他原料进行混合。

3.均质:

将所有原料在85°C条件下,使用均质机械搅拌,使之完全混合均一,这一步骤同时会破坏牛奶脂肪球,起到均质的作用。

4.成分处理:

不断搅拌的同时,逐渐降低温度,在70°C左右加入淀粉, polysaccharide和其他成分,继续搅拌至充分混合均一。

5.Homogenization:

在高压下(15-20MPa)使混合液通过特殊的均质阀,生成更小的脂肪球(1-2μm),并且使之均匀分布,提高产品稳定性。

6.成型与硬化:

将糊状液体倒入塑料杯中,并放入三明治冷冻机内,在-6~-12°C下定型2-4小时,随后放入硬化冷冻庫内,在-25~-40°C下冷冻至完全硬化,即成为塑料杯装冰淇淋产品。

7.存放与运输:

硬化后的产品按要求进行包装,并在-25°C以下进行储存运输。

以上为一种塑料杯的冰淇淋的基本加工工艺流程和要点,了解其中涉及的设备与机械也有助于理解整个生产过程。