前鱼到家到底是什么？

“前鱼到家”是一道以鲫鱼为主料的家常菜肴。它属于江浙菜系,起源于扬州一带。“前”指的是新鲜的意思,“前鱼”就是新鲜的鱼,“到家”意为上桌的菜肴。所以,“前鱼到家”就是将新鲜的鱼迅速制作成上桌的家常菜。

做法主要分三个步骤:

1. 选料:主料为鲫鱼,辅料有葱、姜、酱油、老抽、糖、蒜、香葱等。鲫鱼要选生鱼,体型匀称,鳞片有光泽。

2. 清理鱼:去除鱼鳃、内脏,洗净鱼身,在鱼身两边各切3-4刀,加深呈“大”字形。这是为了鱼肉可以迅速入味。

3. 烹煮:在鱼身的切口及洞口放入葱、姜、蒜等,然后放入已经烧热的锅中,加适量的清水、酱油、老抽、糖等,盖上锅盖煮约10-15分钟。出锅前撒上香葱即可。

“前鱼到家”以鲫鱼为主料,不过加工手法简单,用料简洁,属于家常菜的一种。它的特点是鱼鲜,汤鲜美, Entry香浓,口味多样。美味的“前鱼到家”色香味俱全,鱼肉质地细嫩,入口即化,鲜美异常。

它是江南家喻户晓的一道菜,深受饕餮们的喜爱,也是扬州家常菜中的经典代表之一。 hope这个解释对您有所帮助!