我以前在食堂早餐吃煮面条的，有面条和菠菜，汤是浅绿色，很清淡，用的是什么油？谢谢

从您对那道早餐面条的描述,它应该是使用的是花生油或大豆油。理由如下:

1. 您提到汤是浅绿色,很清淡。这说明油脂的颜色很淡,对汤色影响不大,所以应该不是红棕色的辣椒油或棕色的鸡油等。花生油和大豆油色调比较淡,符合这个特征。

2. 面条和菠菜,加上清淡的汤,这样的搭配更倾向于北方乡村的家常口味。花生油和大豆油都是北方常用的主流食用油,更符合这种家常口味的要求。

3. 您说是食堂的早餐,这说明成本和口味需要适合大众。花生油和大豆油的价格较低,而且口味也比较中性,可以接受度高,所以更适合这种餐饮环境。

4. 浅绿色的汤色,花生油和大豆油在高温烹煮时,会对汤有轻微的着色作用,带来一定的微绿色调,这也符合您对汤色的描述。

所以综上分析,花生油或大豆油作为那道面条的烹饪油脂,是最符合您描述的选择。两种油脂性质和口味较近,如果要进一步判断,可以考虑当地人更常用的那一种。希望这个分析能帮助您找到那道面条的秘诀,解开您的疑惑!