老板说酒吧开业叫我搞点油水怎么搞

老板让你在酒吧开业时“搞点油水”,这说法有些隐晦,但大致意思应该是让他你想方设法在开业时多赚些钱,增加营业额和利润。对此,你可以从以下几个方面着手:

1. 提高饮品价格:开业期间,避开平常的促销优惠活动,定价稍微高出10-30%。因为开业当天客流量大,顾客的消费热情也高,可以接受和理解 temporary price increase(临时涨价)。但涨价幅度不宜太大,否则会显得商家贪婪,影响口碑。

2. 鼓励消费的营销活动:可以制定一些开业特惠,如买一送一,或买两半价等活动。在满足条件的消费间,额外赠送酒吧自营产品,如特调鸡尾酒、小点心等,以刺激消费欲望。这些活动成本控制在每单15-50元为宜。

3. 额外收取服务费:对于订位难得的座位区域,如露台、卡座等可以考虑额外收取10-20元每人的开业期服务费,理由是开业之夜的体验和气氛独特。但收费标注必须明显可见,且提前告知客人。

4. 准备高价位的 Sigature 鸡尾酒:马丁尼、曼哈顿等高价位鸡尾酒,开业期间有针对性地推出和宣传,寻找那些热衷新奇和高消费的客群。但同时也要有针对性地控制库存和损耗。

5. 精心准备高质量的小吃产品:开业期间食物质量显得尤为重要,精心准备4-6个口味独特但成本控制在20元以内的小吃产品。美味的食物更能留住客人,从而继续消费。

这些都是酒吧举办开业活动期间,能够适当“搞点油水”的方法和技巧。但在具体实施时,还是需要考虑自身酒吧的定位和品牌,避免过于商业化而让顾客有被剥削的感觉。找到一个度度的平衡点,才能取得好的效果。

希望以上内容能给您一些启发和参考。也请谨慎行事,避免运营不当而产生法律纠纷的风险。如果您有任何其他问题,也随时可以与我讨论。