香信菇用来煮面一般浸泡多长时间开始煮

香信菇用于煮面,一般需要适当的浸泡时间,浸泡的时间过长或过短都不好。具体来说:

1. 香信菇的肉质比较密实,如果不浸泡直接煮会比较硬,不太好软化和入味,所以需要适当浸泡来软化香信菇的肉质,让其在煮的过程中更易入味和软化。一般来说,10-15分钟的浸泡时间可以达到很好的软化效果。

2. 但是如果浸泡时间过长,香信菇会因为水分过多而变得松软无实感,入口即化,这会影响口感。而且部分风味物质也会随着时间的增加而流失更多,影响香信菇的原有风味。所以不建议超过20分钟的浸泡。

3. 在煮面过程中,煮汤的时间也需要考虑。如果香信菇的浸泡时间过长,加上煮汤的时间,香信菇很容易在此过程中过度软化而失去质感。所以浸泡时间还是以10-15分钟为佳。

4. 根据香信菇的新鲜程度需要适当调整浸泡时间。越新鲜的香信菇,其肉质越硬韧,需要更长的浸泡时间。老Point的香信菇肉质已经较软,浸泡时间可以稍短。

综上,煮面用香信菇,一般推荐10-15分钟的浸泡时间。既可以软化其肉质,也不至于过软失去口感和风味。需要根据香信菇的新鲜程度和个人口感喜好略作调整。这个浸泡时间在家庭烹饪中可以作为一个很好的参考。