焦切糖是哪里的特产

焦切糖是中国江苏省扬州市的特产。

扬州焦切糖历史悠久,早在南宋时期就已经出现,至明清时期发展成熟,并形成自己的特色。扬州焦切糖以糖质细腻,色澈黄艳,香气浓郁,入口即化为其特点。它选用高糖分的糖料,通过反复炒烧,使水分减少,糖分增加,色澈光亮,香味浓郁,入口即化,甜而不腻。

焦切糖的主要原料是高糖分的青竹糖和红糖。工艺上采用反复加热的方式制作,第一遍烧制出来的糖色略深,这就是焦糖,再将焦糖继续炒制,颜色会变深,这就是切糖,一遍一遍地炒制,焦与切循环, Until糖质酥爽,色泽红黄亮丽,产生独特的焦切糖香味。

焦切糖香味浓郁,入口即化,甜而不腻,是扬州著名的特产糕点。扬州焦切糖以其色香味俱佳,深受人们喜爱,馈赠朋友近人,更具有扬州当地特色。所以,可以说焦切糖是扬州市的重要代表特产。