问：
牛脚怎么处理干净最好
答：
要处理干净的牛脚,可以考虑以下方法:
1. 选择新鲜肉质的牛脚。购买时选择表面光滑、颜色鲜亮,肉呈现淡红色的牛脚。避免表面有污垢、颜色暗淡、肉质松软的牛脚。
2. 用水冲洗。牛脚要反复用清水冲洗,用手按摩揉搓,去除表面污垢。冲洗时可用小刀轻轻刮除污垢。
3. 放入开水中汆烫。将冲洗干净的牛脚放入开水中汆烫5-10分钟,这样可以收缩毛孔,去除污物和杂质。
4. 用盐揉搓牛脚。汆烫后,用盐在牛脚表面揉搓,去除污垢。盐具有化学的去污。揉搓时可用竹刷帮助。
5. 放入清水中充分浸泡。用清水反复浸泡和搓洗牛脚,直到没有污垢和异味为止。浸泡可使用白醋提鲜和去异味。
6. 去除多余体毛。用剃刀或小刀仔细刮除牛脚上的多余体毛,使表面更整洁。
7. 洗净后切块加工即可。用清水最后冲洗干净。切块或整块加工随个人喜好。